Menu du jour
Le classique
- Soupe glacée de uyama (courge) au gingembre
- Ceviche de tilapia du domaine, légumes et fruits de la passion
- Pargo « criollo » sur lit de chayotes et cœurs de palmiers frais
- Chaud-froid caramélisé de vanille
— Bocas Bay
Repas
Savourez une cuisine généreuse et authentique, préparée chaque jour avec les fruits, légumes et herbes fraîchement cueillis du domaine — une expérience gourmande qu'on n'oublie pas !
Quelle que soit la saison, tous nos repas sont élaborés, de l'entrée au dessert, à partir de produits frais locaux (poissons, crustacés, légumes et fruits biologiques).
La plupart des aliments que nous vous offrons sont cultivés, élevés ou pêchés sur notre domaine, de même que les épices, la vanille et le chocolat.
Vos repas sont servis sous la tonnelle fleurie ou à la table de vos hôtes. Les dîners gastronomiques aux chandelles sont toujours servis dans la salle à manger de la demeure principale.
Petit déjeuner
Déjeuner
Dîner
Au choix :
Menu du jour
Menu gastronomique
Exemples de menus
Un aperçu de ce qui pourrait composer votre table — les menus évoluent au gré des saisons et des arrivages.
Menu du jour
Les fruits et la mer
- Ceviche du pêcheur, lait de coco et coriandre du jardin
- Filet de poisson grillé, riz coco et bananes plantains
- Ananas rôti à la vanille du domaine
Menu du jour
Saveurs du jardin
- Salade tiède de cœurs de palmiers, avocat et vinaigrette au fruit de la passion
- Poulet créole mijoté au lait de coco, riz parfumé et bananes plantains caramélisées
- Mousse de cacao du domaine et coulis de mangue
Menu gastronomique
Langouste et poisson
- Langoustines snackées, mousseline de patate douce et écume d'agrumes
- Mérou en croûte d'épices du domaine, légumes oubliés et beurre blanc au chocolat blanc
- Soufflé tiède au chocolat de notre cacaoyer, glace vanille bourbon
Menu gastronomique
Spécial langouste
- Ceviche de langoustes et mangues fraîches
- Langoustes en bisque et leurs quenelles maison
- Dessert au choix (fruits frais, fruits caramélisés flambés)
Menu gastronomique
Trio de tilapia
- Carpaccio aux 3 saveurs (cœurs de palmiers frais, caramboles et « tomates de arbol »)
- Ceviche aigre-doux : mangue, fruits de la passion, légumes
- Curry de madras et coco, baies roses et chayotes
- Dessert au choix (fruits frais, …)
Les tarifs et détails des menus sont disponibles en .
Cocktails
Laissez-vous tenter par nos cocktails signature, préparés à la minute avec les fruits, herbes fraîches et rhums fins de la région — une invitation au voyage à chaque gorgée.
Les fruits, les herbes, la vanille et les épices composant les cocktails proviennent directement de notre domaine.
Signatures
Grands classiques
Sans alcool
Quelques suggestions
Une sélection qui évolue au gré des récoltes et de l'humeur du barman.
Bocas Sunset
Rhum ambré, fruit de la passion, sirop de gingembre maison et trait de citron vert.
Vanille du domaine
Rhum vieux infusé à notre vanille, ananas rôti et écume de coco.
Mojito du jardin
Menthe et basilic fraîchement cueillis, rhum blanc et citron vert du domaine.
Cacao Spritz (sans alcool)
Infusion glacée de fèves de cacao, hibiscus et eau pétillante.
Les tarifs et détails des cocktails sont disponibles en .